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24 septembre 2011 6 24 /09 /septembre /2011 16:42

DSCF8880Cette recette pourrait être une variante des nuggets de poulet, déjà proposés. Du poulet fondant et croustillant à la fois, vous risquez de devenir accro...car oui, encore une fois, c'est très facile à faire!

 

Pour 4 personnes il vous faut :

 

4 escalopes de poulet

8 fromages Kiri

5 cl de crème fraîche

4 jaunes d'oeufs

Estragon

Chapelure

Parmesan

Huile, sel et poivre

 

 

1) Découpez vos escalopes en cubes moyens.

 

2) Dans un bol, mélangez à la fourchette les Kiri et la crème fraîche, de façon a obtenir un mélange un peu pâteux.

Salez et poivrez, puis ajoutez de l'estragon.

 

*Attention : L'estragon est une herbe très présente au goût, veillez à ne pas en mettre trop pour ne pas rendre votre recette écoeurante. N'hésitez pas à goûter votre mélange pour réajuster si besoin.*

 

3) Dans un bol, battez vos jaunes d'oeufs à la fourchette.

Dans une assiette versez généreusement de la chapelure, et saupoudrez de parmesan.

Mélangez de façon à ce que ce soit homogène.

 

4) Enrobez chaque morceau de poulet dans votre mélange au Kiri.

La pâte colle un peu, pas le choix vous allez devoir y mettre les mains!

Trempez ensuite chaque morceau enrobé dans les jaunes d'oeufs et roulez les dans la chapelure. Réservez.

 

5) Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Posez vos morceaux de poulet et laisser cuire environ 5 minutes de chaque coté. Ils doivent être bien dorés sur toute leurs faces.

 

Servez avec ce qui vous plaira : légumes sautés, purée, pâtes.... et régalez vous!

 

DSCF8884.JPG

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 19:13

DSCF8717.JPGVoilà un bon plat du dimanche, délicieux et très facile à faire.

N'oubliez pas que pour un bonne recette il faut de bons produits, faites vous plaisir et allez chercher les morceaux de veau chez votre boucher préféré!

 

Pour 4 personnes, il vous faut :

Environ 1,300 kg de morceaux de veau dans le collier

4 carottes

1 oignon

1 petite branche de céleri

1 cube de bouillon de boeuf

1 bouteille de vin blanc (type Picpoul de Pinet)

2 cuillères a soupe de farine

5cl de crème fraîche

Huile, sel et poivre

 

Matériel indispensable : Une cocotte minute

 

 

1) Versez un peu d'huile au fond de votre cocotte minute. A feu moyen, faites dorer la viande sur toutes ses faces, sans mettre le couvercle.

Retirez du feu et réservez la viande.

 

2) Pelez et émincez l'oignon. A feu doux, mettez le a fondre dans la cocotte, puis ajoutez les carottes pelées et coupées en rondelles.

Remettez les morceaux de viande, salez et poivrez.

 

3) Versez le vin blanc dans la cocotte. Le liquide doit effleurer la viande, s'il le faut ajoutez de l'eau pour que ce soit le cas.

Ajoutez le bouillon cube de boeuf et le céleri.

Laissez bouillonner à feu moyen pendant environ 5 minutes, pour que l'acidité du vin s'échappe.

 

4) Fermez votre cocotte et laissez cuire environ 35 minutes a feu moyen.

 

5) Ouvrez la cocotte.

Mettez la farine dans un verre et ajoutez de l'eau jusqu'au tiers environ ( à vous de voir plus ou moins, vous devez obtenir une pâte pas trop liquide).

Versez la pâte dans la cocotte pour épaissir la sauce, et remuez vivement avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.

Versez la crème fraîche, réchauffez quelques minutes et servez, avec du riz par exemple.

 

Régalez vous!!

 

DSCF8713.JPG

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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 17:34

DSCF7413.JPGVous ne savez plus quoi faire pour recevoir vos invités, et vous ne voulez pas passer des heures en cuisine? cette recette est faite pour vous!

Si vous aimez le sucré-salé, à vos tabliers!

 

Pour 4 personnes, il vous faut :

 

2 magrets de canard

1 grosse boîte de pêches au sirop

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

Sel et poivre

 

 

 

 

 

 

1) Préchauffez le grill de votre four.

 

2) Mettez les magrets dans un plat creux allant au four, et mettez les sous le grill 4 minutes de chaque coté, en commençant avec la peau sur le dessus.

 

3) Sortez les magrets et enfournez les a mi hauteur à 200°c pendant 8 minutes environ.

 

*Attention : cette phase dépend vraiment de votre four et de la façon dont vous aimez le canard. Surveillez bien la cuisson, vérifiez que le canard cuit sans brûler et si besoin rajoutez du temps de cuisson par tranches de 2 minutes jusqu'a obtenir la cuisson qui vous plaît.*

 

4) Sortez les magrets du four, laissez les refroidir en faisant attention de ne pas vous bruler avec la graisse fondue.

Détaillez les en tranches, après avoir retiré la peau si vous ne l'aimez pas. Réservez dans un plat à gratin.

 

5) Détaillez les pêches en tranches, mettez les dans une poêle avec un peu de sirop, salez et poivrez.

Faites cuire à feu moyen jusu'a ce que le sirop bouillonne un peu et laissez encore quelques minutes.

Retirez les peches du feu et mettez les avec le canard.

 

6) Ajoutez un peu de sirop dans votre poele, et à nouveau laissez bouillonner un peu.

Ajoutez le vinaigre pour déglacer votre poêle et laissez réduire le jus pendant 1 minute. Versez sur le canard et les pêches.

 

7) Faites réchauffer 5 minutes au four à 180°c et servez!

 

Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terres au thym par exemple.

 

DSCF7408.JPG

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10 août 2010 2 10 /08 /août /2010 14:25

DSCF5965.JPGVoilà une idée sympa si vous êtes en panne d'inspiration!

Vous allez voir, c'est comme d'hab' : facile, rapide et délicieux.

 

Pour 4 personnes il vous faut :

 

1 rouleau de pâte feuilletée

8 cuillères à café de sauce béchamel (toute prête ou maison)

2 tranches de jambon cuit

4 grosses pincées de gruyère râpé

1 jaune d'oeuf

Ciboulette fraîche ou surgelée

Poivre

 

 

 

Matériel facultatif : un moule à chaussons

 

 

1) Préchauffez votre four à 200 °c

 

2) Etalez votre pâte feuilletée. Découpez 4 part (si vous utilisez un moule à chaussons, découpez des cercles avec le moule).

 

3) Tapissez chaque part de 2 cuillères à café de sauce béchamel, sans trop en mettre sur les bords.

Ajoutez 1/2 tranche de jambon, coupée en morceaux, sur chaque part.

Saupoudrez de ciboulette, d'un peu de poivre et ajoutez 1 pincée de gruyère râpé.

 

*Attention : NE SALEZ PAS! Votre béchamel est déjà assaisonnée, qu'elle soit faite maison ou prête à l'emploi. Le jambon est salé lui aussi, il est donc inutile de rajouter du sel.*

 

4) Refermez vos feuilletés, et badigeonnez les de jaune d'oeuf pour les faire dorer et coller les bords.

 

5) Enfournez 18 minutes, à mi hauteur.

 

C'est prêt! Vous pouvez servir avec une petite salade en accompagnement.

 

 

DSCF5970.JPG

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16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 15:26

CIMG1294.JPGUn jour que j'avais dans mon frigo des escalopes de poulet et de la pâte feuilletée à utiliser en urgence, j'ai essayé cette recette.

Idéale quand vous êtes à court d'idées, toute simple et vraiment sympa, elle a tout pour plaire!

 

Pour 4 personnes il vous faut :

 

2 grosses escalopes de poulet, ou 3 moyennes

1 rouleau de pâte de feuilletée

1 cuillère a café de moutarde

2 cl de crème fraîche liquide (environ)

1 jaune d'oeuf

2 grosses poignées de gruyère râpé

Huile

Sel et poivre

 

 

1) Faites préchauffer votre four à 200°c

 

2) Coupez les escalopes de poulet en cubes pas trop gros.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et mettez vos cubes de poulet à dorer, sur feu moyen.

 

3) Dans un bol, mélangez la moutarde avec la crème fraîche et ajoutez un peu de sel et de poivre.

 

4) Quand les cubes de poulets sont un peu dorés, ajoutez votre sauce à la moutarde ainsi qu'une grosse poignée de gruyère râpé. Baissez le feu et mélangez le tout dans la poêle. Laissez cuire encore 2 minutes et retirez la poêle du feu.

 

5) Etalez la pâte feuilletée et coupez la en quatre parts égales.

Sur chaque part, étalez un peu de gruyère râpé, et ajoutez un peu de poulet enrobé de sauce.

 

*Attention : Ne garnissez pas trop les parts de pâte, sinon vous aurez du mal à fermer vos feuilletés!*

 

6) Rabattez les bords de façon à enfermer le poulet et façonner ainsi vos feuilletés.

Badigeonnez de jaune d'oeuf pour dorer et coller les rebords.

 

7) Enfournez pendant 18 minutes.

 

Servez avec une petite salade et régalez vous!

 

CIMG1290.JPG

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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 17:14

P1010017.JPGLe cabillaud est cuit en papillote et reste fondant, cette recette est vraiment très sympa.

Facile à faire, sain et délicieux, que demander de plus?

 

Pour 4 personnes il vous faut :

4 filets de cabillaud surgelé

1 citron vert

6 courgettes

Parmesan

Sel et poivre

 

 

 

 

 

 

Matériel indispensable : du papier cuisson

 

1) Sortez le poisson du congélateur et le laissez le dégeler a température ambiante.

 

2) Lavez les courgettes et détaillez les en gros dés. Faites les cuire 5 minutes à la vapeur.

 

3) Préchauffez votre four à 180°c.

 

4) Étalez une grande feuille de papier cuisson. Déposez 1 filet de cabillaud (ce n'est pas grave s'il n'est pas complètement dégelé), et arrosez le d'un peu de jus de citron vert.

Râpez un peu de zeste, déposez en une grosse pincée sur le poisson puis salez et poivrez. Ajoutez un peu de courgettes dessus et autour du poisson et saupoudrez de parmesan.

Refermez la papillote.

 

*Astuce : Pour faire une papillote avec du papier de cuisson, vous allez devoir faire un peu d'origami :

Découpez un grand rectangle de papier et prenez le dans le sens de la longueur.

Déposez vos ingrédients un peu vers le bas de la feuille, que vous replierez ensuite de façon à ce que le bord du haut vienne toucher le bord du bas.

Puis, effectuez un pliage à partir d'un côté, en pliant le papier sur lui même, et faites tout le tour ainsi.

En serrant bien, ça tient tout seul. Au pire s'il vous reste un bout de trop, vous pouvez le coincer sous la papillote.*

 

5) Procédez de même pour chaque morceau de cabillaud.

Enfournez pendant 12 minutes.

 

6) Ouvrez délicatement (attention ça brûle!) les papillotes avant de servir et saupoudrez à nouveau de parmesan.

S'il vous reste des courgettes, vous pouvez les dorer rapidement à la poêle dans un peu d'huile d'olive et avec un peu de thym.

 

Servez et régalez vous!

 

P1010016.JPG

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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 14:47

P1010009.JPGAvec les beaux jours qui approchent, l'envie de manger frais se fait sentir et les salades sont à l'honneur.

Voici ma salade de pâtes, simple et sympa.

 

Pour 4 personnes il vous faut :

 

500g de pâtes types torsades, coquillettes...

4 tomates

2 bocaux de feta aux herbes de provence

4 oeufs

Huile d'olive

Basilic frais ou surgelé

Sel et poivre

Glaçons

 

 

 

1) Faites cuire vos pâtes, comme d'habitude. Égouttez les et laissez les dans la passoire avec quelques glaçons.

 

2) Faites cuire vos oeufs de façon à obtenir des oeufs durs, puis écalez les et réservez.

 

3) Retirez les glaçons de vos pâtes, et versez les pâtes dans un saladier.

Égouttez l'huile des bocaux de feta et ajoutez les cubes de fromage aux pâtes. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, un filet d'huile d'olive,  saupoudrez de basilic, salez et poivrez.

Mélangez soigneusement.

 

4) Coupez chaque oeuf en deux et disposez les sur le dessus de la salade.

 

Servez bien frais.

 

 

P1010006.JPG

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24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 10:20

DSCF5595.JPGVoici une recette sympa pour recevoir vos invités et les épater.

Rapide et facile à faire, ce plat deviendra vite un de vos chouchous.

C'est beau, c'est bon... c'est tout vous quoi!

 

Pour 4 personnes il vous faut :

 

1 filet mignon

1 pâte feuilletée

1 gros oignon

1 jaune d'oeuf

Gruyère râpé

Herbes de provence

Huile d'olive

Sel et poivre

 

 

1) Faites préchauffer votre four à 200°c.

 

2) Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive à feu très doux.

Quand il est joliment coloré et un peu fondu, retirez le du feu et réservez.

 

3) Dans la même sauteuse, faites revenir le filet mignon à feu moyen pendant 5 minutes à feu moyen. Il doit dorer sur toutes ses faces.

 

*Attention : pour retourner la viande, ne piquez pas dedans : le jus sortirait et votre viande serait sèche. Retournez la viande en vous aidant de deux cuillères par exemple*

 

4) Remettez l'oignon cuit avec la viande, baissez un peu le feu, salez et poivrez.

Ajoutez une grosse poignée d'herbes de provence et laissez cuire quelques minutes.

 

5) Étalez la pâte feuilletée. Déposez une grosse poignée de gruyère râpé et étalez le sur une petite longueur, sans trop vous approcher des bords de la pâte.

Déposez y la viande, et mettez les morceaux d'oignon par dessus.

 

6) Refermez le tout : Rabattez d'abord les petits côtés puis les grands. Badigeonnez  la pâte de jaune d'oeuf pour coller les bords et avoir une jolie croûte dorée.

 

7) Enfournez pendant 30 à 40 minutes.

 

Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre aux herbes de provence, de haricots verts au thym, de riz, de pâtes....

 

 

DSCF5586.JPG

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11 avril 2010 7 11 /04 /avril /2010 13:52

DSCF5479.JPGSi vous avez envie d'épater vos convives et de changer votre façon de déguster le boeuf, cette recette est idéale!

Son secret est de choisir une bonne viande, de qualité.

Prêts?A  vos fourneaux!

 

Pour 4 personnes, il vous faut :

 

4 pavés de boeuf bien tendres

100 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy

1/2 cuillère à café de miel liquide

1 filet d'huile d'olive

Thym

Sel et poivre

 

 

 

 

1) Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec l'huile d'olive à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le miel, le thym, le sel et le le poivre et mélangez soigneusement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 

2) Ouvrez vos pavés de boeuf dans l'épaisseur, en portefeuille (sans couper jusqu'au bout). Tartinez de mélange au chèvre et refermez.

 

*Attention : essayez de résister à la tentation de mettre beaucoup de garniture. Cela déborderait à la cuisson.*

 

3) Saisissez la viande farcie à la poêle dans un peu d'huile d'olive à feu moyen, de façon à obtenir la cuisson que vous aimez. Salez et poivrez la viande en fin de cuisson seulement.

 

Servez bien chaud. Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terres aux herbes de provence, par exemple.

 

 

DSCF5484.JPG

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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 15:55

DSCF5425.JPGC'est la première fois que je cuisine des encornets et ma foi, je ne suis pas mécontente du résultat. 

A vos tablier, voilà une recette facile pour se lancer.

 

Pour 4 personnes il vous faut :

 

500 g de blancs d'encornet surgelés

500 g de coulis de tomates

1 oignon

1 morceau de sucre

Persil frais ou surgelé

Basilic frais ou surgelé

Huile d'olive

Sel et poivre

 

 

 

1) Dans une petite casserole, faite fondre votre oignon émincé avec un peu d'huile d'olive, à feu tout doux.

 

2) Pendant ce temps, mettez les blancs d'encornet dans une grande poêle et laissez cuire à feu moyen environ 10 minutes.

 

3) Quand l'oignon est fondu, versez le coulis de tomates avec un peu d'eau. Ajoutez le sucre et un peu de  basilic. Salez, poivrez et laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

 

4) Égouttez vos encornets dans une passoire. Remettez les à la poêle et versez la sauce dessus. Rectifiez en sel et poivre si besoin et saupoudrez généreusement de persil.

 

5) Couvrez votre poêle d'une grande feuille de papier aluminium et faites un trou au milieu. Laissez mijoter à feu moyen environ 5 minutes.

 

Servez, accompagné de riz blanc.

 

 

DSCF5430.JPG

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