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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 16:42

DSCF9111Voici une tarte bien sympa, qui se laisse manger même après un gros repas.

Si vous êtes fada de chocolat elle est faite pour vous! Très facile et rapide à faire, vous blufferez vos invités en un tournemain.

 

Pour 4 à 6 personnes (selon le degré de gourmandise) il vous faut :

 

1 rouleau de pâte sablée (je recommande la pâte Marie)

1 tablette de chocolat pâtissier

15 cl de lait

10 cl de crème fraîche liquide

1 oeuf

 

 

 

 

1) Préchauffez votre four à 210°c. Étalez votre pâte dans un moule à tarte avec son papier de cuisson, piquez la et enfournez 15 minutes. Sortez la pâte et baissez la température du four à 150°c.

 

2) Dans une casserole, portez le lait et la crème fraîche à ébullition. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites fondre le chocolat coupé en morceaux dans un petit fond d'eau.

 

3) Versez le le mélange lait et crème sur le chocolat et remuez soigneusement pour rendre le tout bien homogène. Retirez du feu et tout en continuant à mélanger, ajouter l'oeuf entier. Remuez vivement pour que l'oeuf ne cuise pas.

 

4) Versez sur votre pâte à tarte et enfournez à 150°c pendant 15 minutes.

 

Servez froid sans mettre au frigo, et régalez vous!!

 

*Variante : pour donner une petite touche de fête à votre tarte, ajoutez une pincée de mélange 4 épices dans le lait et la crème que vous mettrez à bouillir, puis suivez la recette normalement.*

 

 

DSCF9109

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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 16:30

DSCF8230.JPGVous avez envie d'un tiramisu qui change un peu? En voila un très frais et vraiment sympa.

C'est le tiramisu de Nell, du site Les Craquages de Nell link qui m'a appris a faire le tiramisu. Puis j'ai eu envie de cette variante!

 

Pour 4 personnes, il vous faut :

 

250 g de fraises (je vous recommande les Garriguettes)

1 citron vert

20 boudoirs, environ

125 g de mascarpone

2 oeufs

35 g de sucre en poudre

Cacao en poudre non sucré (moi je prends le Nestlé)

 

Matériel indispensable : 4 jolis contenants du type grandes verrines.

Comptez au moins 5h de repos.

 

 

1)  Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et fouettez les jaunes longuement au batteur électrique.

Ajoutez le mascarpone et continuez de battre pour bien l'incorporer aux jaunes.

Râpez un peu de zeste de citron vert, selon votre goût (je mets la moitié du citron vert râpé). Mélangez.

 

2) Battez les blancs, lorsqu'ils commencent a monter en neige, versez le sucre en une seule fois et continuez de battre pour avoir des blancs bien fermes.

Incorporez délicatement les blancs à la crème au mascarpone, en prenant bien soin de soulever la préparation.

Réservez au réfrigérateur.

 

3) Pressez le citron vert et versez le jus dans un bol.

Cassez vos boudoirs de façon a obtenir la bonne taille pour garnir le fond de votre verrine, et trempez rapidement les morceaux dans le jus de citron, côté sucre uniquement.

Disposez les biscuits dans le fond de votre verrine de façon à ce que le côté imbibé soit sur le dessus.

 

4) Lavez et équeutez les fraises.

Coupez les plus petites en deux et répartissez les sur les biscuits dans votre verrine. Ajoutez de la crème au mascarpone.

Recommencez un deuxième étage de la même façon si votre verrine vous le permet : Biscuits trempés dans le jus de citron, fraises et crème au mascarpone.

Saupoudrez votre tiramisu de cacao et réservez au réfrigérateur 5h minimum.

 

5) Recommencez le même montage pour chaque verrine.

 

Servez bien frais et régalez vous!

 

DSCF8235.JPG

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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 14:42

DSCF6801.JPG

Vous avez envie d'un dessert qui change un peu? Le crumble poire chocolat est idéal! Servi tiède, il passe tout seul même après un gros repas

Son seul inconvénient : il n'y en a jamais assez!!

 

Pour 6 personnes il vous faut :

 

6 poires

50 g de chocolat pâtissier

125 g de farine

35 g de poudre d'amandes

35 g de pralin (ou de nougatine)

100 g de beurre

100 g de sucre roux

150 g de sucre en poudre

15 cl d'eau

 

 

1) Préchauffez votre four a 200°c.

 

2) Préparez la pâte du crumble : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre roux, la poudre d'amandes et le pralin.

Ajoutez le beurre froid, coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts rapidement jusqu'au bien incorporer le beurre. Vous devez avoir une texture sableuse au final.

Réservez au réfrigérateur.

 

3) Pelez les poires, coupez les en deux et retirez le coeur ainsi que le filament qui le relie à l'extrémité de la poire.

Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre en poudre à feu moyen -doux, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Mettez y alors les poires à cuire pendant 15 minutes.

 

*Astuce : Vous pouvez aussi gagner du temps en utilisant directement des poires au sirop. Dans ce cas, vous êtes dispensé de l'étape 3.*

 

4) Egouttez les poires et coupez les en cube.

Disposez les dans un plat allant au four et ajoutez le chocolat coupé en gros dés.

Parsemez  la pâte que vous avez précédemment préparée, sans tasser, et enfournez pendant environ 25 minutes.

 

Servez tiède tel quel, ou accompagné de glace à la vanille par exemple.

Régalez vous!

 

DSCF6806.JPG

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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 22:48

CIMG1609.JPGC'est l'été, il fait chaud et quoi de mieux qu'une bonne glace?

Le chocolat blanc se marie très bien avec les Speculoos, ce n'est pas nouveau mais toujours aussi bon.

 

Pour 1litre de glace, il vous faut :

 

50 cl de lait entier

10 cl d'eau minérale

3 jaunes d'oeufs

120 g de sucre

250 g de chocolat blanc pâtissier (Nestlé) + 8 carrés

2 Speculoos pour un goût discret, 4 pour plus de présence

 

 

 

 

Matériel indispensable : une sorbetière, une passoire à maille serrée.

 

La veille :

 

1) Mettez le bol réfrigérant de votre sorbetière au congélateur.

 

2) Avec un couteau, hachez les 250 g de chocolat blanc, sur une planche à découper.

Dans une casserole, portez l'eau et le lait à ébullition, puis retirez du feu.

 

3) Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez 1/3 du lait, filtré a travers une petite passoire à maille serrée.

Mélangez avec un fouet et reversez dans la casserole.

 

4) Faites cuire votre crème à feu doux, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois, jusqu'a ce qu'elle épaississe.

Lorsque la crème est devenue d'une consistance nappante, retirez votre casserole du feu et ajoutez immédiatement le chocolat haché. Mélangez.

 

*Attention : la crème ne doit surtout pas bouillir. Si vous remarquez des grumeaux, vous pourrez les éliminer a l'aide d'un batteur électrique, en fouettant quelques minutes.*

 

5) Versez votre préparation dans un saladier et remuez pendant 5 minutes encore.

Recouvrez le saladier de film alimentaire et placez le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

 

Le jour même :

 

1) Sortez votre crème du réfrigérateur et mélangez la avec une cuillère en bois.

 

2) Mettez votre sorbetière en marche et versez la préparation.

Coupez les 8 carrés de chocolat blanc en morceaux, émiettez les Speculoos en morceaux pas trop gros, et ajoutez le tout, petit à petit, dans la sorbetière.

 

3) Quand la glace est prise, versez la dans un bac en plastique que vous mettrez au congélateur pendant au moins 30 minutes.

 

Servez et régalez vous!

Cette glace accompagnera très bien gâteaux fondants, bananes rôties, salades de fruits...

 

CIMG1608.JPG

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10 juin 2010 4 10 /06 /juin /2010 18:40

CIMG1270.JPGAprès avoir enfin fait l'acquisition d'une sorbetière, je me lance dans les glaces!

Celle ci est délicieuse, pas trop sucrée et facile à faire, extraite du livre de recettes Glaces et Sorbets.

Attention, vous allez devenir accro!!

 

Pour 6 personnes il vous faut :

 

180 g de chocolat pâtissier

4 jaunes d'oeufs

50 cl de lait entier

10 cl d'eau minérale

40 g de sucre

1 citron

 

 

Matériel indispensable : une sorbetière ou une machine à glaces, une petite passoire à maille serrée.

 

La veille :

 

1) Mettez le bol de la sorbetière au congélateur.

 

2) Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse un peu.

Râpez y un peu de zeste de citron, selon votre goût.

 

3) Dans une petite casserole faites fondre le chocolat dans l'eau minérale à feu doux. Dans une autre casserole, portez le lait à ébullition.

 

4) Quand le chocolat est bien fondu, versez le sur les oeufs en mélangeant.

A travers une petite passoire , filtrez le lait et versez le sur les oeufs au chocolat, et reversez le tout dans une nouvelle casserole.

 

5) Laissez cuire a feu moyen, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.

 

*Attention : votre crème ne doit surtout pas bouillir, sinon elle ferait des grumeaux. Si c'est le cas, vous la passerez un peu au batteur à oeufs à l'étape suivante.*

 

6) Versez dans un saladier pour arrêter la cuisson, et laissez reposer jusqu'au refroidissement complet.

Ensuite, laissez votre crème au frigo jusqu'au lendemain.

 

Le jour même :

 

1)  Remuez un peu votre crème et versez dans la sorbetière.Faites prendre la glace.

 

2) Versez dans un bac en plastique et mettez la glace 30 minutes au congélateur.

 

Servez et régalez vous!! Vous pouvez décorer de ce que vous aimez (des billes de chocolat sur la photo).

 

CIMG1274.JPG

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25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 19:36

DSC03766.JPGVoici un dessert original pour étonner vos invités : La fraîcheur de la crème vient contraster le chocolat chaud avec amour, pour donner un mariage réussi.

A vos tabliers, le dépaysement est garanti!

 

Pour 4 personnes il vous faut :

 

2 avocats mûrs

4 cuillères à soupe de sucre roux en poudre

4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

10 cl de crème fraîche liquide

1/2 citron

1/2 cuillère à café de mélange 4 épices

Une pincée de zeste d'orange

100 g de chocolat pâtissier

 

Matériel indispensable : un robot mixeur ou un blender

 

1) Mettez la chair d'avocat dans le mixeur.

Ajoutez le sucre, le jus du demi citron, le zeste d'orange , le mélange 4 épices et les 4 cuillères de crème fraîche.

 

2) Mixez soigneusement jusqu'à obtenir une crème.

Répartissez en ramequins ou en verrines, et réservez au frais recouvert de film transparent pendant environ 1 heure.

 

3) Un peu avant de servir, faites fondre le chocolat au bain-marie.

Quand le chocolat est lisse, ajoutez les 10 cl de crème fraîche et mélangez.

 

Versez le chocolat sur les crèmes et dégustez.

 

DSC03767.JPG

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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 16:18
DSCF5307Je vous propose un dessert peu commun : le Kinder Surprenant!
Vos invités se retrouveront en enfance aussitôt, enveloppés de douceur et d'étonnement.
Laissez vous surprendre!!

Pour 6 personnes, il vous faut :

6 Kinder Surprise
24 framboises (fraîches ou surgelées)
1/2 tablette de chocolat blanc
5 cl de crème fraîche liquide
1 soucoupe de sucre en poudre





1) Ouvrez délicatement les Kinder Surprise en deux, et ôtez le jouet.

2) Roulez les framboises dans le sucre, et déposez en 4 par Kinder, dans une moitié.

3) Refermez en déposant la 2ème moitié de Kinder au dessus de la 1ère.

4) Dans une petite casserole faites fondre le chocolat blanc dans un fond d'eau, à feu doux.
Quand le chocolat est bien fondu, ajoutez la crème fraîche.

Au moment de servir, versez le chocolat blanc bien chaud sur chaque oeuf Kinder, et regardez... Surprise!!!

*Variante : vous pouvez réaliser ce dessert avec du coulis de framboise bien chaud *

Dégustez en prenant votre temps.


DSCF5308
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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 15:31
DSCF5309Pour ce dessert, j'ai suivi pas à pas le recette de Ladurée, dans son livre Sucré. Facile à faire et vraiment savoureux, il est parfait après un repas un peu chargé.
C'est sûr vous allez vous régaler!

Pour 6 personnes, il vous faut :

5 blancs d'oeuf
6 jaunes d'oeuf
1 l de lait entier
25 cl de crème fraîche entière liquide
200 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille



Matériel indispensable : Une grande poêle à bords hauts, une écumoire,un batteur électrique et du papier de cuisson.

1) Préparez vos blancs en neige:
 Dans la poêle, versez le litre de lait et portez le à frémissement, sans atteindre l'ébullition.

2) Pendant ce temps, mettez vos blancs d'oeufs dans un saladier et montez les en neige : lorsqu'ils deviennent bien blancs et mousseux ajoutez 50g de sucre sans vous arrêter de les battre.
Continuez de monter vos blanc en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes (vous sentirez une petite résistance sous les fouets).

3) Trempez 2 cuillères à soupe dans de l'eau, avec lesquelles vous façonnerez de grosses quenelles de blanc d'oeuf.
Faites glisser chacune d'elles dans la poêle, en trempant votre cuillère dans le lait chaud pour détacher vos blancs.

4) Mettez dans la poêle autant de blancs que possible et éteignez le feu. Laissez cuire ainsi 2 minutes, retournez les blancs et laissez 2 minutes encore.
Avec une écumoire, égouttez les blancs et posez les sur une feuille de papier de cuisson.
Procédez ainsi jusqu'à épuisement des blancs en neige.

5) Préparez la crème anglaise :
Filtrez votre lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et raclez l'intérieur pour prélever les graines.
Ajoutez les graines et la gousse de vanille au lait et portez le tout à frémissement.
Eteignez le feu, couvrez aussitôt et laissez infuser 15 minutes.

6) Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre, jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

7) Retirez la gousse de vanille du lait et remettez le à chauffer jusqu'au frémissement.
Versez en 1/3 sur le mélange jaunes/sucre et fouettez vivement.

8) Reversez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe : elle doit napper la cuillère.

*Attention : la crème ne doit surtout pas bouillir!!*

9) Lorsque la crème a pris une consistance nappante, retirez la du feu et versez la dans un saladier. Continuez de remuer pendant environ 5 minutes et laissez la refroidir sans la mettre au frigo.

* Astuce : si la crème a fait des grumeaux, battez la au batteur éléctrique pendant environ une minute, pour la rendre plus liquide.*

10) Préparez le caramel :
Dans une petite casserole versez 50g de sucre avec un fond d'eau et faites cuire jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur caramel.

11) Dans une assiette, versez un peu de crème anglaise à température ambiante. Déposez 2 quenelles de blancs en neige et versez un filet de caramel sur chaque blanc.

Servez et régalez vous!


DSCF5313
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14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 22:03
DSCF4827Le secret de ma mousse au chocolat est désormais entre vos mains.
Servie sur des fruits ou seule, vous régalerez petits et grands gourmands.

Pour 4 personnes il vous faut :

4 oeufs
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanille
1 orange
150 g de chocolat pâtissier





1) Séparez les blancs des jaunes d'oeufs dans deux saladiers.

2) Mélangez les jaunes avec le sucre et le sucre vanille, jusqu'à ce que ça blanchisse. Râpez un peu de zeste d'orange.

3) Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat avec un fond d'eau, à feu doux. Versez sur les jaunes d'oeufs et le sucre et mélangez vivement.

4) Ajoutez une petite pincée de sel aux blancs d'oeufs. Montez les en neige bien ferme au batteur électrique, en évitant de toucher les bords et le fond du saladier avec les fouets.

5) Ajoutez les blancs en neige à la préparation au chocolat, en trois fois.
A chaque fois, incorporez délicatement en soulevant la pâte pour faire entrer un maximum d'air. Prenez votre temps.

6) laissez prendre au réfrigérateur pendant 5 heures minimum.

7) Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer  de menthe, pour un côté frais, ou de pralin si vous aimez que ça croustille.

Régalez vous!


DSCF4833
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