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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 19:32

DSCF7867.JPG Version caliente du Death by Chocolate, Hell in Chocolate vous séduira par sa gourmandise à la première bouchée, et par sa chaleur aux suivantes.

N'ayez crainte, cette descente aux enfers se fera tout en douceur et subtilité.

 

Pour 6 personnes il vous faut :

6 oeufs

180g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanille

150 g de beurre

2 tablettes de chocolat pâtissier corsé (Nestlé)

1 sachet de poudre d'amandes

3 cuillères à soupe razes de Maïzena

2 cuillères à café razes de piment d'espelette en poudre

 

 

1) Préchauffez votre four à 180°c.

 

2) Séparez les jaunes des blancs d'oeufs, chacuns dans un saladier.

Ajoutez aux jaunes le sucre et les sucres vanilles, puis mélangez jusqu'à ce que cela blanchisse un peu.

 

3) Dans une casserole, faites fondre 1 tablette de chocolat coupée en morceaux, avec un peu d'eau, à feu doux. Quand le chocolat est lisse, ajoutez le beurre en morceaux. Incorporez et retirez du feu.

 

4) Versez le chocolat sur les jaunes d'oeufs au sucre, et remuez vivement pour les empêcher de cuire.

Ajoutez une cuillère a café raze de piment d'espelette et mélangez soigneusement. Puis incorporez la Maïzena et la poudre d'amandes. La pâte devient difficile a remuer, c'est normal.

 

*Attention : Goûtez et ajustez le piment en fonction de votre goût. Mais n'ayez pas la main lourde, le piment est là pour ajouter un goût d'épice et réchauffer le chocolat, il ne doit pas lui voler  la vedette.*

 

5) Ajoutez une petite pincée de sel aux blancs d'oeufs et montez les en neige bien ferme. Incorporez les délicatement à la pâte au chocolat, en soulevant la pâte par en dessous.

 

6) Beurrez et farinez un moule a manqué et enfournez environ 35 minutes.

 

*Attention bis : Ce gâteau se démoule mal si l'on utilise un moule en silicone. Préférez un moule classique.*

 

7) Laissez refroidir le gâteau et démoulez le.

 

8) Dans une petite casserole, versez environ 5cl d'eau et ajoutez 1 tablette de chocolat coupée en morceaux. Faites fondre a feu doux, ajoutez une petite pointe de beurre et 1 cuillère à café raze de piment d'espelette. Mélangez soigneusement.

Recouvrez votre gâteau, laissez refroidir et servez.

 

Pour apaiser la chaleur en bouche du gâteau, n'hésitez pas à servir un thé Genmaicha glacé : son petit goût de maïs grillé se marie très bien au Hell in Chocolate.

 

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 19:09

DSCF7532.JPGComme ils sont sympas à l'heure du thé ces petits rochers à la noix de coco!

Cette recette est extraite du livre Sucré de Ladurée, facile à faire et délicieuse. Il faut juste s'y prendre la veille pour les préparer!

 

Pour environ 30 rochers il vous faut :

 

5 cl de lait entier

210 g de sucre en poudre

125 g de noix de coco râpée

10 g de farine fluide

2 oeufs

 

 

 

 

La veille :

 

1) Faites chauffer le lait dans une casserole, sans le porter à ébullition, puis retirez le du feu.

Ajoutez le sucre et la noix de coco, incorporez avec un fouet manuel, couvrez la casserole et laissez infuser 1 heure.

 

2) Avec une spatule, incorporez la farine puis les oeufs entiers, un par un.

Réservez au réfrigérateur pendant 12 heures minimum, pour que la noix de coco ait bien le temps de s'imbiber.

 

Le jour J :

 

3) Préchauffez votre four à 180°c.

Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, dressez des petits tas de pâte en forme de rocher.

Pour ce faire, prélevez un peu de pâte avec une cuillère trempée dans de l'eau, puis façonnez les tas avec 4 doigts mouillés.

 

4) Enfournez pendant environ 15 minutes, afin d'obtenir une jolie coloration.

 

Laissez refroidir vos rochers et régalez vous!

Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boîte hermétique.

 

 

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 18:57

DSCF7440.JPGMmmh quelle bonne idée pour le goûter!

Cette recette est facile, délicieuse, efficace. Je n'en dis pas plus, à vos tabliers!

 

Pour 12 gaufres il vous faut :

 

250 g de farine fluide

10 g de levure chimique

1 pincée de sel

20 g de sucre

2 oeufs

50 cl de lait

125 g de beurre

1 trait d'extrait de vanille liquide

 

 

Matériel indispensable : un gaufrier

 

 

1) Dans un saladier, mélangez au fouet manuel la farine, la levure et le sel. Ajoutez le sucre puis formez un puits.

 

2) Dans un bol, battez les oeufs au fouet manuel jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement.

Versez dans le puits et mélangez en tournant avec le fouet, du centre vers l'extérieur.

 

*Attention : votre pâte devient dure à tourner et même à mélanger,  pas de panique c'est normal!*

 

3) Ajoutez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Dans une petite casserole faites fondre le beurre, puis laissez le tiédir.

Ajoutez le à la pâte et mélangez bien, enfin ajoutez la vanille liquide.

 

4) Couvrez votre saladier de film alimentaire et laissez poser 1 heure au réfrigérateur.

 

*Cette étape n'est pas obligatoire, mais conseillée*.

 

5) Faites chauffer votre moule à gaufres et c'est parti!!

 

Vous pouvez déguster avec ce qui vous plaît : Nutella, confiture, sucre, sucre glace, boule de glace...

Comme vous pouvez le voir nous on s'est lâchés sur le Nutella et la confiture de fraise miam!

 

DSCF7454.JPG

 

Un merci tout particulier à Seb, éclairagiste improvisé :  Merciiiii Seeeeeb!!

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19 septembre 2010 7 19 /09 /septembre /2010 18:39

DSCF6500.JPG

Cette recette n'est pas de moi, mais de Nell qui tient le site Les craquagees de Nell

link

Ma petite touche personnelle consiste à rajouter du chocolat blanc, parce qu'il se marie si bien avec la framboise!

 

Pour 6 personnes il vous faut :

 

200 g de chocolat noir pâtissier
250 g de sucre glace
200 g de beurre
3 c. à s. de farine
5 oeufs
Framboises à volonté (fraîches ou surgelées)

150 g de chocolat blanc (facultatif)

 

 

 

Pour voir le déroulement de la recette je vous invite à vous rendre sur le site de Nell :

 

link

http://www.craquagesdenell.com/news/34-chocolat/208-fondant-choco-framboises

 

Si vous utilisez des framboises surgelées, n'oubliez pas de les faire dégeler quelques heures avant de faire votre gâteau.

 

Coupez votre chocolat blanc en morceaux pas trop gros à l'aide d'un couteau.

 

Au moment d'ajouter les framboises à la pâte, mettez un petit morceau de chocolat blanc dans chaque framboise, avant de les rouler dans de la farine.

N'oubliez pas de réserver quelques jolies framboises pour votre déco.

 

Utilisez ce qu'il vous reste de chocolat blanc  : faites le fondre au bain marie, et nappez le gâteau avec. Disposez quelques framboises dessus, et régalez vous!

 

DSCF6513.JPG

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25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 18:55

DSC03769.JPGSi vous en avez marre de toujours manger les mêmes cakes, voilà une alternative sympa.

L'alliance de la fraise et du chocolat blanc n'est plus à démontrer : vous allez tout simplement vous régaler.

 

Pour 6 personnes, il vous faut :

 

125 g de beurre mou

125 g de sucre glace

3 oeufs

160 g de farine

1/2 sachet de levure

250 g de fraises

100 g de chocolat blanc

 

 

 

1) Préchauffez votre four à 180°c.

 

2) Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre glace, puis incorporez les oeufs et la farine. Mélangez soigneusement.

 Ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux et les fraises équeutées et coupées en deux.

 

3) Beurrez et farinez un moule à cake, versez y la préparation et enfournez environ 40 minutes.

 

*Astuce : Si votre four vous le permet, marquez les 10 premières minutes en cuisson immédiate à 200°c, puis passez en voûte et sole pulsée à 180°c pendant les 30 minutes restantes.*

 

Servez froid.

 

 

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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 11:46

DSCF5497.JPGPour faire des madeleines, j'avais souvenir d'une recette difficile, lors d'une première tentative catastrophique il y a quelques années. Il suffisait en fait de trouver la bonne recette!

Rapide, facile, efficace, celle ci a tout bon.

Préparez vous à vous régaler!

 

Pour une vingtaine de madeleines, il vous faut :

 

125 g de beurre

3 oeufs

150 g de sucre

140 g de farine

1 cuillère a café de levure

1 orange

 

 

 

 

1) Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à  feu tout doux, puis laissez le refroidir.

 

2) Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre avec un fouet manuel, pendant 1 minute environ.

Ajoutez la farine, la levure, râpez un peu de zeste d'orange et mélangez encore 1 minute. La pâte devient dense, c'est normal.

Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien et laissez reposer la pâte quelques minutes.

 

3) Préchauffez votre four à 180°c, en position sole pulsée s'il vous le permet.

 

4) Beurrez et farinez vos moules s'ils ne sont pas en silicone.

Remplissez les de pâte jusqu'au trois quart, et enfournez à mi hauteur pendant 10 minutes.

 

5) Démoulez les madeleines et laissez les refroidir sur une grille avant de les dévorer!

 

*Variantes : au moment de remplir les moules de pâte, vous pouvez ajouter  en dernier un peu de Nutella, comme ici, ou de la confiture, des pépites de chocolat...ce que vous aimez!*

 

 

DSCF5491.JPG

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11 avril 2010 7 11 /04 /avril /2010 11:00

DSCF5465.JPGPour fêter dignement l'anniversaire de mon mari, j'ai voulu lui faire plaisir. Grand fan de musique métal et de mon gâteau Death by Chocolate, ce mélange de genres s'imposait.

J'ai donc fait deux gâteaux au chocolat (cf ma recette du Death by Chocolate dans la catégorie "A l'heure du thé" ) que j'ai réunis en seul, puis décoré avec la technique Windows Color.

 

Les principaux ingrédients sont :

 

Une image imprimée en inversé du motif que vous souhaitez

1 feuille de papier sulfurisé

Chocolat noir, au lait ou blanc, pâtissier

Colorant alimentaire

 

 

 

 

1) Placez votre image imprimée sur une surface plane et posez le papier sulfurisé dessus.

 

2) Faites fondre votre chocolat, et passez le sur les contours de votre motif, avec une poche à douille ou en étalant avec un cure dent (j'ai préféré le cure dent).

 

3) Si vous souhaitez colorer l'intérieur de votre dessin, utilisez du chocolat blanc avec du colorant, et commencez par les teintes les plus claires.

Sinon, remplissez directement l'intérieur.

 

3) Mettez votre motif au chocolat au congélateur pour bien le faire durcir.

Une fois le motif durci, posez le contre votre gâteau et décollez délicatement la feuille de papier sulfurisé.

Votre motif apparaît à l'endroit.

 

4) Peauffinez les détails avec des petites sucreries de décoration, de la pâte d'amande...

 

Et voilà!!

 

*Je tiens tout particulièrement à remercier mes copines du forum Cuisine : Nelljacky, Nounoutte59, _Music_, Lovegun999, Katell et Jocaste  pour leur aide, leurs bonnes idées et leurs tours de main.

Merci les filles!!!*

 

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13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 09:05
DSCF5093.JPGCe cheesecake est très bon et la ricotta lui donne une texture un peu différente. Alors oui il est un peu long à préparer, oui il faut le laisser reposer longtemps avant de le dévorer, mais croyez moi : quand vous l'aurez goûté vous saurez que ça en vaut la peine.
A préparer la veille au soir, pour 6 personnes :

250 g de spéculos
125g de beurre
500 g de ricotta
100g de crème fraîche épaisse
125g de sucre
1 gousse de vanille
3 oeufs
1 orange

Matériel indispensable : un robot mixeur

Préchauffez votre four à 180°c

1) Cassez vos spéculos en petits morceaux et passez les au mixeur pour les réduire en poudre fine. Versez dans un saladier.

* Attention : vous vous apprêtez à vivre un grand moment de solitude... Les spéculos sont longs à mixer et il ne doit rester aucun morceau dur. Inutile de vous arracher les cheveux! Une fois que vous avez beaucoup de poudre de spéculos, versez le contenu du mixeur dans le saladier, et cherchez les morceaux durs avec vos mains.Passez à nouveau ces morceaux dans le mixeur et vous en viendrez à bout, c'est promis!!*

2) Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu tout doux, puis versez le sur la poudre de spéculos. Mélangez soigneusement.
 Étalez votre mélange dans un plat à gratin, pas trop grand, avec le dos d'une grosse cuillère et sans tasser. Faites remonter un peu sur les bords. Réservez au frigo.

3) Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, chacun dans un saladier.
Ajoutez le sucre aux jaunes et remuez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste d'orange, la ricotta et la crème fraîche. Ouvrez votre gousse de vanille en deux et grattez en les graines que vous ajouterez à votre crème. Mélangez.

4) Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et montez les en neige bien ferme (ils ne doivent pas tomber quand vous retournerez votre saladier).
Incorporez les en deux fois et délicatement à votre crème.

* Attention bis : 2ème moment de solitude... les blancs en neige se mélangent difficilement à la crème, et grande est la tentation de touiller sauvagement. Retenez vous et soyez patients, les blancs finiront par s'incorporer. Et s'il reste des petits morceaux de blancs en neige ce n'est pas grave, ça donnera un côté aérien au gâteau. *

5) Sortez votre fond de gâteau du frigo et versez la crème dessus.
Enfournez environ 40 minutes, la crème doit être prise sur les côtés et tremblotante au milieu.
Éteignez le four et laissez refroidir votre cheesecake entièrement dans le four, porte fermée. (cette étape peut durer longtemps, en général je le laisse toute la nuit).

6) Quand le gâteau est vraiment refroidit, laissez le poser au réfrigérateur une demi journée minimum.

Dégustez bien frais, seul ou accompagné de coulis de framboise, sauce au chocolat...c'est comme vous aimez!


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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 10:52
DSCF4853Le marbré est un gâteau que j'aime bien servir au moment du café, rares sont ceux qui ne l'aiment pas!
Vous pensiez que c'était difficile de faire un marbré beau et bon?Eh bien c'est très simple!

Pour 6 personnes il vous faut :

6 oeufs
210 g de beurre
250 g de sucre
250 g de farine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille liquide
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
1 orange


1) Préchauffez votre four à 180°c.

2) Faites fondre le beurre à feu tout doux dans une petite casserole.
Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine (mélangez), puis le beurre (mélangez encore), le sel et la levure.
Mélangez jusqu'à obtenir une belle pâte.

3) Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier. Ajoutez la vanille dans un saladier et le cacao dans l'autre.
Râpez un peu de zeste d'orange dans la pâte au cacao, et mélangez bien les deux pâtes séparément.
Vous avez alors deux pâtes assez denses.

4) Beurrez et farinez un moule à cake.
Pour avoir une jolie marbrure, versez tour à tour une cuillère de pâte à la vanille et une cuillère de pâte au chocolat.
Les pâtes étant un peu lourdes, elles ne se mélangeront pas. A vous d'étaler un peu avec la cuillère, dans le moule.
Procédez ainsi jusqu'à épuisement des deux pâtes.

5) Enfournez pendant 40 minutes environ, et servez encore tiède.

*SI votre four vous le permet : marquez 10 minutes de cuisson immédiate à 200°c (position four normal), en bas du four, pour une jolie levée de la pâte.
Puis cuisez à mi hauteur a 180°c (en position sole et voûte pulsée) pendant 30 à 35 minutes.*

Régalez vous!


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17 février 2010 3 17 /02 /février /2010 12:56
DSCF4844Envie d'épater vos amis? Très facile avec cette recette! Vous allez vous régaler...

Pour 4 personnes il vous faut :

1 tablette de chocolat pâtissier
1 sachet de noisettes entières décortiquées
1 sachet de pralin, ou d'éclats de caramel (Vahiné)
5 cl de crème fraîche
12 gaufrettes fourrées au chocolat







1) Faites fondre le chocolat dans une petite casserole avec un fond d'eau. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Enlevez du feu.

2) Dans un saladier, émiettez les gaufrettes avec vos mains. Ajoutez le mélange chocolat crème fraîche et mélangez.
Réservez au frigo 30 minutes.

3) Prenez un peu de pâte, insérez une noisette, et roulez une boule dans votre main. Roulez ensuite dans le pralin (ou ce que vous aurez choisi) et réservez sur une assiette.
Répétez jusqu'à épuisement de la pâte puis mettez au frais au moins 30 minutes avant de déguster.


 Les rochers se conservent au frigo dans une boîte.


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